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[ 和図書 ] 給食管理 ( 栄養・健康科学シリーズ )

中原 澄男／編集 -- 南江堂 -- 1993.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /4985/3232/93 1127308831 Digital BookShelf
1993/10/25 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-524-20243-9
タイトル 給食管理
タイトルカナ キュウショク カンリ
著者名 中原 澄男 ／編集, 小林 幸子 ／編集
著者名典拠番号

110001668490000 , 110001994510000

出版地 東京
出版者 南江堂
出版者カナ ナンコウドウ
出版年 1993.10
ページ数 273p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養・健康科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 エイヨウ ケンコウ カガク シリーズ
累積注記 執筆:中原澄男ほか
著者等に関する注記 執筆:中原澄男ほか
価格 ¥2427
内容紹介 給食管理は、栄養学、食品学、食品衛生学、調理学、さらには経営管理学等の諸学科を基盤として日常の実践に導く最も応用的な学問といえる。実際の給食管理に役立つ具体的事例や参考事例を随所にとり入れ、給食管理について解説する。
一般件名 給食
一般件名カナ キュウショク
一般件名典拠番号

510649300000000

分類：都立NDC10版 498.59
資料情報1 『給食管理』（栄養・健康科学シリーズ）　中原 澄男／編集, 小林 幸子／編集 　南江堂　1993.10（所蔵館：中央　 請求記号：/4985/3232/93　 資料コード：1127308831）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102013600

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