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[ 和図書 ] キノコの科学 ( シリーズ《食品の科学》 )

菅原 竜幸／編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /6578/3043/97 1128221206 Digital BookShelf
1997/04/14 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43042-6
タイトル キノコの科学
タイトルカナ キノコ ノ カガク
著者名 菅原 竜幸 ／編
著者名典拠番号

110000523430000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1997.3
ページ数 198p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名のルビ等 シリーズ ショクヒン ノ カガク
価格 ¥3800
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
一般件名 きのこ
一般件名カナ キノコ
一般件名典拠番号

510024300000000

分類：都立NDC10版 657.82
資料情報1 『キノコの科学』（シリーズ《食品の科学》）　菅原 竜幸／編 　朝倉書店　1997.3（所蔵館：中央　 請求記号：/6578/3043/97　 資料コード：1128221206）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102384013

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