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[ 和図書 ] 調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める

香西 みどり／著 -- 光生館 -- 2010.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.0/5514/2010 5018925447 Digital BookShelf
2010/10/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-332-05033-9
ISBN13桁 978-4-332-05033-9
タイトル 調理がわかる物理・化学の基礎知識
タイトルカナ チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ
タイトル関連情報 調理科学の理解を深める
タイトル関連情報読み チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル
著者名 香西 みどり ／著
著者名典拠番号

110004053340000

出版地 東京
出版者 光生館
出版者カナ コウセイカン
出版年 2010.9
ページ数 6, 150p
大きさ 21cm
価格 ¥1900
内容紹介 「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。
書誌・年譜・年表 文献:p145〜146
一般件名 調理科学
一般件名カナ チョウリカガク
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める』　香西 みどり／著 　光生館　2010.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5514/2010　 資料コード：5018925447）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108177128

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