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[ 和図書 ] 食品衛生学実験

川井英雄／著 -- 恒星社厚生閣 -- 2012.3 -- 改訂

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ISBN	4-7699-1271-2
ISBN13桁	978-4-7699-1271-2
タイトル	食品衛生学実験
タイトルカナ	ショクヒンエイセイガクジッケン
著者名	川井英雄／著, 廣末トシ子／著, 細貝祐太郎／監修
著者名典拠番号	110000297660000 , 110003326910000 , 110000882590000
版表示	改訂
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版者カナ	コウセイシャコウセイカク
出版年	2012.3
ページ数	6, 114p
大きさ	26cm
価格	¥2000
内容紹介	食品添加物、残留農薬、動物用医薬品など、食品の安全・健全性に係り深い化学物質と微生物の測定手法を解説。市販品を試料とし、卒業研究やゼミで実施できるテーマも紹介する。関連する規制や規格基準の改正等を踏まえて改訂。
一般件名	食品衛生-実験-ndlsh-00597996
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ-ジッケン-00597996
一般件名	食品衛生
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ
一般件名典拠番号	510988000000000
分類：都立NDC10版	498.54
資料情報1	『食品衛生学実験』改訂　川井英雄／著, 廣末トシ子／著 , 細貝祐太郎／監修　恒星社厚生閣　2012.3（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6313/2012　資料コード：7100381299）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152039689

Ⅰ 食品衛生化学実験: 1.食品添加物(Food Additives); 2.動物用医薬品(Veterinary Drugs); 3.残留農薬(Pesticide Residue); 4.鮮度および腐敗(Freshness,Putrefaction); 5.油脂の変敗(Rancidity); 6.水質検査(Water Quality tests)
Ⅱ 食品微生物学実験: 1.滅菌と消毒(Sterilization and Disinfection); 2.培地の作り方と種類(Culture Media); 3.培養法(Cultivation); 4.形態観察(Morphological Observation); 5.食品の細菌検査法(Bacteriological Examination of Foods); 6.食中毒原因菌の分離(Isolation of Food‐born Enteropathogens); 7.簡易検査法(Simplified Test); 8.容器,器具,手指などの細菌検査法(Bacteriological Examination of Containers,Utensils,Fingers and etc.)