資料詳細

[ 和図書 ] 宮中のシェフ、鶴をさばく江戸時代の朝廷と庖丁道 ( 歴史文化ライブラリー 344 )

西村慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般図書	/383.8/5600/2012	7100491450		配架図 Digital BookShelf
2012/05/22	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-642-05744-8
ISBN13桁	978-4-642-05744-8
タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
タイトルカナ	キュウチュウノシェフツルオサバク
タイトル関連情報	江戸時代の朝廷と庖丁道
タイトル関連情報読み	エドジダイノチョウテイトホウチョウドウ
著者名	西村慎太郎／著
著者名典拠番号	110005030610000
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版者カナ	ヨシカワコウブンカン
出版年	2012.5
ページ数	7, 223p
大きさ	19cm
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
シリーズ名のルビ等	レキシブンカライブラリー
シリーズ番号	344
シリーズ番号読み	344
価格	¥1700
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
書誌・年譜・年表	文献:p220～223
一般件名	食生活-日本-歴史-江戸時代-ndlsh-00940220
一般件名カナ	ショクセイカツ-ニホン-レキシ-エドジダイ-00940220
一般件名	料理(日本)-歴史 , 有職故実
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)-レキシ,ユウソクコジツ
一般件名典拠番号	511464610030000 , 511437200000000
分類：都立NDC10版	383.81
書評掲載紙	読売新聞 2012/06/17
資料情報1	『宮中のシェフ、鶴をさばく江戸時代の朝廷と庖丁道』（歴史文化ライブラリー 344）　西村慎太郎／著　吉川弘文館　2012.5（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/5600/2012　資料コード：7100491450）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152063112

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