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[ 和図書 ] 料理の科学 続1 素朴な疑問に再び答えます

ロバート・L.ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2014.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/6416/3 7104663259 Digital BookShelf
2014/10/24 可能 利用可   0
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ISBN 4-903063-66-9
ISBN13桁 978-4-903063-66-9
タイトル 料理の科学
タイトルカナ リョウリ ノ カガク
タイトル関連情報 素朴な疑問に再び答えます
タイトル関連情報読み ソボク ナ ギモン ニ フタタビ コタエマス
巻次 続1
著者名 ロバート・L.ウォルク ／著, ハーパー保子 ／訳
著者名典拠番号

120002687560000 , 120002176080000

出版地 東京
出版者 楽工社
出版者カナ ラッコウシャ
出版年 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
原タイトル注記 原タイトル:What Einstein kept under his hat
価格 ¥2000
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
一般件名 調理科学-ndlsh-01139990
一般件名カナ チョウリカガク-01139990
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『料理の科学 素朴な疑問に再び答えます 続1』　ロバート・L.ウォルク／著, ハーパー保子／訳 　楽工社　2014.10（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6416/3　 資料コード：7104663259）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152524716

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