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[ 和図書 ] チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

大澤 俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.3/5172/2015 7105861017 配架図 Digital BookShelf
2015/06/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43549-8
ISBN13桁 978-4-254-43549-8
タイトル チョコレートの科学
タイトルカナ チョコレート ノ カガク
著者名 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著
著者名典拠番号

110002126920000 , 110000339120000 , 110004950490000 , 110001853720000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2015.5
ページ数 5, 151p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
価格 ¥3200
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
一般件名 チョコレート-ndlsh-00573643
一般件名カナ チョコレート-00573643
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類：都立NDC10版 588.34
資料情報1 『チョコレートの科学』（食物と健康の科学シリーズ）　大澤 俊彦／著, 木村 修一／著 , 古谷野 哲夫／著　朝倉書店　2015.5（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5172/2015　 資料コード：7105861017）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152641693

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