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[ 和図書 ] 戦前期日本の食品衛生問題

郭鋒／著 -- 専修大学出版局 -- 2016.2 --

所蔵

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ISBN	4-88125-299-4
ISBN13桁	978-4-88125-299-4
タイトル	戦前期日本の食品衛生問題
タイトルカナ	センゼンキニホンノショクヒンエイセイモンダイ
著者名	郭鋒／著
著者名典拠番号	110006958510000
並列タイトル	The Food Hygiene Problems in Pre‐war Japan
出版地	東京
出版者	専修大学出版局
出版者カナ	センシュウダイガクシュッパンキョク
出版年	2016.2
ページ数	6, 252p
大きさ	22cm
価格	¥3200
内容紹介	戦前期の日本における食品衛生と品質改良の歴史を明らかにするため、輸出産業である製茶・缶詰と内需産業である製菓を対象に、輸出相手国や日本国内の食品衛生意識の変化などに注目しつつ、品質問題の実態を分析する。
書誌・年譜・年表	文献:p227～233
一般件名	食品衛生-日本-歴史-1868-1945-001236888-ndlsh
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ-ニホン-レキシ-1868-1945-001236888
一般件名	食品衛生-歴史 , 食品工業-歴史
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ-レキシ,ショクヒンコウギョウ-レキシ
一般件名典拠番号	510988010080000 , 510988510080000
分類：都立NDC10版	498.54
資料情報1	『戦前期日本の食品衛生問題』　郭鋒／著　専修大学出版局　2016.2（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6704/2016　資料コード：7107040578）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152785963

序章先行研究の整理と問題提起: 先行研究の整理; 問題提起
第1部衛生行政の形成と食品衛生問題
第1章戦前期日本衛生行政の概観: はじめに; 第一節戦前期文部省; 第二節戦前期日本の食品衛生史; おわりに
第2章衛生組合の活動: はじめに; 第一節静岡市衛生組合の活動; 第二節衛生組合の活動と食品衛生; 第三節新聞記事からみた衛生組合の活動とその問題点; おわりに
第2部個別産業における食品衛生・品質問題
第3章明治期製茶: はじめに; 第一節近代日本茶業の沿革; 第二節「領事報告」からみた明治期製茶品質問題; 第三節茶業組合資料からみた明治期製茶品質問題; おわりに
第4章近代缶詰: はじめに; 第一節近代缶詰の沿革; 第二節缶詰の品質問題; 第三節業界対応; おわりに
第5章近代製菓: はじめに; 第一節在来和菓子産業の存在形態; 第二節近代洋菓子市場の形成; 第三節和洋製菓の品質問題; 第四節業界対応; おわりに
終章