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[ 和図書 ] 食とフレーバーとのおいしい関係脳による食行動の調節 ( 香り新書 4 )

鳥居邦夫／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2017.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/6807/2017	7108992157		Digital BookShelf
2017/07/07	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-89479-283-8
ISBN13桁	978-4-89479-283-8
タイトル	食とフレーバーとのおいしい関係
タイトルカナ	ショクトフレーバートノオイシイカンケイ
タイトル関連情報	脳による食行動の調節
タイトル関連情報読み	ノウニヨルショクコウドウノチョウセツ
著者名	鳥居邦夫／著
著者名典拠番号	110003992990000
出版地	東京
出版者	フレグランスジャーナル社
出版者カナ	フレグランスジャーナルシャ
出版年	2017.4
ページ数	189p
大きさ	18cm
シリーズ名	香り新書
シリーズ名のルビ等	カオリシンショ
シリーズ番号	4
シリーズ番号読み	4
価格	¥1600
内容紹介	食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p181～186
一般件名	味覚-ndlsh-00567643,嗅覚-00567327-ndlsh
一般件名カナ	ミカク-00567643,キュウカク-00567327
一般件名	栄養生理 , 食品化学
一般件名カナ	エイヨウセイリ,ショクヒンカガク
一般件名典拠番号	510508100000000 , 510988300000000
分類：都立NDC10版	498.56
資料情報1	『食とフレーバーとのおいしい関係脳による食行動の調節』（香り新書 4）　鳥居邦夫／著　フレグランスジャーナル社　2017.4（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6807/2017　資料コード：7108992157）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152992914

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