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[ 和図書 ] 現代食文化論

小川 聖子／編著 -- 建帛社 -- 2024.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6263/2024 7118139418 配架図 Digital BookShelf
2024/07/30 可能 利用可   0

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ISBN 4-7679-0740-6
ISBN13桁 978-4-7679-0740-6
タイトル 現代食文化論
タイトルカナ ゲンダイ ショクブンカロン
著者名 小川 聖子 ／編著, 野林 厚志 ／編著, 伊藤 有紀 ／共著, 宇田川 妙子 ／共著, 川野 美智代 ／共著, 杉本 雅子 ／共著, 浜田 信吾 ／共著, 水元 芳 ／共著, 南 直人 ／共著, 八木 久美子 ／共著, 矢島 由佳 ／共著
著者名典拠番号

110000223120000 , 110004664460000 , 110008344410000 , 110004693660000 , 110008344420000 , 110007592760000 , 110007166100000 , 110008344450000 , 110002941820000 , 110004156150000 , 110008344470000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 2024.6
ページ数 6, 152p
大きさ 26cm
価格 ¥2300
内容紹介 食事の文化、歴史上のでき事、文化の融合、現代の食の問題点など、日本ならびに世界の国々の食品や料理に関する情報を紹介。それぞれの国や地域の実情、食に関する地球規模の問題にも触れる。
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『現代食文化論』　小川 聖子／編著, 野林 厚志／編著 , 伊藤 有紀／共著　建帛社　2024.6（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6263/2024　 資料コード：7118139418）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154630583

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目次 閉じる

第1章 食と文化
  第1節 食文化の概要
  第2節 食文化の多様性
  第3節 食文化の伝播と変化-グローバル化とローカル化-
第2章 世界の食文化
  第1節 西洋の食文化
  第2節 アジア諸地域の食文化
  第3節 西アジア・中東,アフリカ,中南米,その他の地域の食文化
第3章 日本の食文化
  第1節 日本の食の概要
  第2節 日本の食文化史
  第3節 日本の食の様式
  第4節 伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性
第4章 食文化の現在と未来
  第1節 食文化の現在
  第2節 持続可能性と食の未来

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