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[ 洋図書 ] Candy bites : the science of sweets /

Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel. -- Copernicus Books, -- c2014. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般洋図書 F/596.6/H32/C 7105959032 Digital BookShelf
2015/08/18 可能 利用可   0

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ISBN 146149382X
ISBN13桁 9781461493822
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.65
個人著者標目 Hartel, Richard W.,
生没年等 1951-
本タイトル Candy bites :
タイトル関連情報 the science of sweets /
著者名 Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel.
出版地・頒布地 New York :
出版者・頒布者名 Copernicus Books,
出版年・頒布年 c2014.
数量 xiv, 269 p. ;
大きさ 24 cm.
要約、抄録、注釈等 This delicious new book reveals the fascinating science behind some of our favorite candies. If you've ever wondered how candy corn is made, or whether Baby Ruth bars really float, as in the movie Caddyshack, then this engaging collection of food for thought is guaranteed to satisfy your hunger for knowledge. As well as delving into candy facts and myths such as the so-called "sugar high", and the long history of making sweetmeats, the authors explore the chemistry of a candy store full of famous treats, from Tootsie Rolls to Pixy Styx and from Jawbreakers to Jordan Almonds. They reveal what makes bubble gum bubbly and why a Charleston Chew is so chewy. Written in an engaging, accessible, and humorous style that makes you laugh as you learn, Candy Bites doesn't shy away from the hard facts, or the hard questions, about candy. It tackles the chemistry of hydrocolloids in gummy bears alongside the relationship between candy and obesity, and between candy and dental cavities. The chapters open a window on the commercial and industrial chemistry of candy manufacture, making this book a regular Pez dispenser of little-known, yet captivating factoids.
著者標目 Hartel, AnnaKate.
一般件名 Candy.
Candy industry.
資料情報1 『Candy bites : the science of sweets /』　Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel.　Copernicus Books,　c2014. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.6/H32/C　 資料コード：7105959032）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352015765

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