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中村 丁次／編集 -- 南江堂 -- 2014.3 -- 改訂第2版
細谷 憲政／監修 -- 第一出版 -- 2011.11 --
中村 丁次／編集 -- 南江堂 -- 2008.7 --
杉山 みち子／著 -- 日本医療企画 -- 2005.6 --
American Dietetic Association／編著 -- 第一出版 -- 2005.6 --
日本栄養・食糧学会／監修 -- 建帛社 -- 2001.5 --
細谷 憲政／監修 -- 第一出版 -- 1998.12 --
杉山 みち子／著 -- 第一出版 -- 1995.2 --
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