日本栄養・食糧学会／編 -- 建帛社 -- 2015.5 -- 第2版 　　　　

日本栄養改善学会／監修 -- 医歯薬出版 -- 2014.8 -- 　　　　

大森 正英／編集代表 -- 中央法規出版 -- 2012.2 -- 　　　　

女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会／編 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.9 -- 第5版 　　　　

野口 忠／編著 -- 朝倉書店 -- 2010.7 -- 　　　　

久木野 憲司／監修・編集代表 -- 金原出版 -- 2008.9 -- 改訂第2版 　　　　

日本栄養・食糧学会／編 -- 建帛社 -- 2007.10 -- 　　　　

中村 丁次／監修 -- カザン -- 2004.10 -- 最新版 　　　　

日経ヘルス／編 -- 日経BP社 -- 2004.7 -- 　　　　

山下 美智子／著 -- 文葉社 -- 2003.3 -- 　　　　

野口 忠／編著 -- 朝倉書店 -- 2002.11 -- 　　　　

Arnold E.Bender／著 -- 朝倉書店 -- 2002.11 -- 　　　　

久木野 憲司／監修・編集代表 -- 金原出版 -- 2002.1 -- 　　　　

月刊「食生活」編集部／編 -- フットワーク出版 -- 1997.8 -- 　　　　

吉川 春寿／編 -- 同文書院 -- 1990.8 -- 第4版 　　　　

アーノルド・ベンダー／著 -- 光琳 -- 1974 -- 　　　　

有本 邦太郎／[ほか]共著 -- 第一出版 -- 1950 --