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上西 一弘/監修 -- NHK出版 -- 2022.11 --
上西 一弘/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2022.8 -- 第5版
上西 一弘/監修 -- 少年写真新聞社 -- 2019.7 --
上西 一弘/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2016.10 -- 第4版
上西 一弘/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.7 -- 第3版
日本栄養・食糧学会/監修 -- 建帛社 -- 2012.5 --
国立健康・栄養研究所/監修 -- 建帛社 -- 2011.5 --
上西一弘/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.7 -- 第2版
上西 一弘/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2008.3 --
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