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渡辺 雄二／著 -- メタモル出版 -- 2009.11 --
湯川 宗昭／編著 -- 食品化学新聞社 -- 2009.5 -- 新訂版
日高 徹／編著 -- 食品化学新聞社 -- 2001.10 -- 改訂増補版
日高 徹／編著 -- 食品化学新聞社 -- 1997.6 --
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