上西 一弘／監修 -- NHK出版 -- 2022.11 -- 　　　　

上西 一弘／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2022.8 -- 第5版 　　　　

上西 一弘／監修 -- 少年写真新聞社 -- 2019.7 -- 　　　　

上西 一弘／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2016.10 -- 第4版 　　　　

上西 一弘／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.7 -- 第3版 　　　　

日本栄養・食糧学会／監修 -- 建帛社 -- 2012.5 -- 　　　　

国立健康・栄養研究所／監修 -- 建帛社 -- 2011.5 -- 　　　　

上西一弘／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.7 -- 第2版 　　　　

上西 一弘／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2008.3 --