目次

はじめに 保護者の方へ

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第1章 グミの基本

  グミってなに?

  ～グミを研究してみよう～

  ～グミの基礎知識～

  グミはドイツ生まれのお菓子だよ

  日本のグミはコーラ味から/色も形も味もさまざま

  ～グミにはなにが入っている?～

  グミにはゼラチンが入っているんだね

  グミの中の役割分担

  グミのむっちむち感はゼラチンが決め手

第2章 ゼラチンの性質

  グミのかたさを変えよう

  ～かたさはどうやって決まる?～

  ゼラチン量のちがい

  ゼラチンの溶かし方

  実験室(2) かたいグミ「むっちりハードグミ」

  実験室(3) やわらかいグミ「ぷにゅんなチョコグミ」

  グミになるかな!?(1)

  ～寒天が固まるワケ～

  寒天ってなんだろう?

第3章 グミに色をつける

  グミの色を変えよう

  ～食紅で好きな色に染めてみよう～

  食紅ってなんだろう?

  どんな特徴がある?

  三原色について知っておこう

  三原色から色を作ってみよう!

  食紅はどこで売っている??

  どんな料理に使われている?

  実験室(4) 色とりどりグミ「カラフルグミ」

第4章 グミの食感を研究

  グミの食感を変えてみよう

  ～クエン酸を使ってみよう～

  クエン酸ってなんだろう?

  クエン酸を活用した食べものはこんなものがある

  実験室(7) 酸っぱくて弾力のあるグミ「スーパースッパイグミ」

  ～重曹でモコモコさせよう～

  重曹について知ろう

  炭酸ってなんだろう?

  どんな料理に使うのかな

奥付

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