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[ 和図書 ] 水産加工とタンパク質の変性制御 ( 水産学シリーズ 84 )

新井 健一／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1991.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /6670/3005/91 1124548084 Digital BookShelf
1991/04/30 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-7699-0705-2
タイトル 水産加工とタンパク質の変性制御
タイトルカナ スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
著者名 新井 健一 ／編
著者名典拠番号

110001167580000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 1991.4
ページ数 104p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名のルビ等 スイサンガク シリーズ
シリーズ番号 84
シリーズ番号読み 84
価格 ¥2136
内容紹介 1.低温処理中のタンパク質の変性 2.加熱処理中のタンパク質の変性 3.タンパク質の変性の制御 4.加工処理中のタンパク質の挙動
一般件名 水産物 , 蛋白質
一般件名カナ スイサンブツ,タンパクシツ
一般件名典拠番号

511027600000000 , 511514600000000

分類：都立NDC10版 667.1
資料情報1 『水産加工とタンパク質の変性制御』（水産学シリーズ 84）　新井 健一／編 　恒星社厚生閣　1991.4（所蔵館：中央　 請求記号：/6670/3005/91　 資料コード：1124548084）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101779151

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