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[ 和図書 ] ソース・味のエッセンス 下巻 ( 複雑にして単純ソースの世界 )

緑川 広親／著 -- 柴田書店 -- 1991.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5963/3064/2 1124645195 Digital BookShelf
1991/08/23 可能（館内閲覧） 利用可   0
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ISBN 4-388-05657-X
タイトル ソース・味のエッセンス
タイトルカナ ソース アジ ノ エッセンス
巻次 下巻
著者名 緑川 広親 ／著
著者名典拠番号

110001204980000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 1991.6
ページ数 323p
大きさ 27cm
各巻タイトル 複雑にして単純ソースの世界
各巻タイトル読み フクザツ ニ シテ タンジュン ソース ノ セカイ
累積注記 背の書名:Les sauces synthèse des goûts
タイトルに関する注記 背の書名:Les sauces
価格 ¥5631
内容紹介 「フランス料理はソースだ」と言われますが、ソースの出来だけを見て、コクがどうの、味がどうの、という捉え方は終わりました。ソースは、それが添えられるものを生かしてこそ、存在理由があるのです。『月刊専門料理』誌上に連載されたものをまとめたもの。
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス,ソース
一般件名典拠番号

511464720120000 , 510186300000000

分類：都立NDC10版 596.23
注記のタイトル Les sauces
資料情報1 『ソース・味のエッセンス 下巻』（ 複雑にして単純ソースの世界）　緑川 広親／著 　柴田書店　1991.6（所蔵館：中央　 請求記号：/5963/3064/2　 資料コード：1124645195）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101796270

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