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[ 和図書 ] 最新の穀物科学と技術

Y・ポメランツ／著 -- パンニュース社 -- 1992.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /6161/3001/92 1124787806 Digital BookShelf
1992/03/27 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-938703-01-7
タイトル 最新の穀物科学と技術
タイトルカナ サイシン ノ コクモツ カガク ト ギジュツ
著者名 Y・ポメランツ ／著, 長尾 精一 ／訳
著者名典拠番号

120001543200000 , 110000698420000

出版地 東京
出版者 パンニュース社
出版者カナ パン ニュースシャ
出版年 1992.2
ページ数 447p
大きさ 24cm
原タイトル注記 原タイトル:Modern cereal science and technology
都立翻訳原書名注記 Modern cereal science and technology.の翻訳
価格 ¥5825
内容紹介 1.序論 2.穀物生産-概論 3.物理性状と構造 4.組成 5.銘柄区分と規格 6.貯蔵 7.穀物の品質 8.小麦の加工、製粉 9.製パンにおける小麦粉成分 10.生地とパンの構造 11.製パンの技術と化学 12.世界のパン ほか9章
一般件名 穀物
一般件名カナ コクモツ
一般件名典拠番号

510816400000000

一般件名 パン
一般件名カナ パン
分類：都立NDC10版 616.1
資料情報1 『最新の穀物科学と技術』　Y・ポメランツ／著, 長尾 精一／訳 　パンニュース社　1992.2（所蔵館：中央　 請求記号：/6161/3001/92　 資料コード：1124787806）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101865652

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