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[ 和図書 ] フランス料理のスピリッツ

上柿元 勝／著 -- 柴田書店 -- 1992.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5963/3071/92 1124839813 Digital BookShelf
1992/06/22 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-388-05674-X
タイトル フランス料理のスピリッツ
タイトルカナ フランス リョウリ ノ スピリッツ
著者名 上柿元 勝 ／著
著者名典拠番号

110000289100000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 1992.3
ページ数 299p
大きさ 27cm
価格 ¥5437
内容紹介 フランス料理の技法について、その「基本」ともいえる、些細で面倒な1つ1つの積み重ねを主眼におき、その総論を述べる。調理プロセスの中でも、できるだけ、何をするのか、そしてなぜそうするのかを述べている。
一般件名 料理(西洋)-フランス
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号

511464720120000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『フランス料理のスピリッツ』　上柿元 勝／著 　柴田書店　1992.3（所蔵館：中央　 請求記号：/5963/3071/92　 資料コード：1124839813）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101870482

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