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[ 和図書 ] 食品のレオロジー 食の物性評価 ( 水産・海洋ライブラリ 2 )

磯 直道／[ほか]共著 -- 成山堂書店 -- 1992.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /4985/3132/92 1114336991 Digital BookShelf
1992/06/05 可能（館内閲覧） 利用可   0 (6)-0103

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ISBN 4-425-82411-3
タイトル 食品のレオロジー
タイトルカナ ショクヒン ノ レオロジー
タイトル関連情報 食の物性評価
タイトル関連情報読み ショク ノ ブッセイ ヒョウカ
著者名 磯 直道 ／[ほか]共著
著者名典拠番号

110000086450000

出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 1992.5
ページ数 148p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産・海洋ライブラリ
シリーズ名のルビ等 スイサン カイヨウ ライブラリ
シリーズ番号 2
シリーズ番号読み 2
価格 ¥2136
内容紹介 食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学である。本書は、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査の各章からなり、前半3章で、レオロジー的性質を説明。静的粘弾性を中心に解説した。
一般件名 食品 , レオロジー
一般件名カナ ショクヒン,レオロジー
一般件名典拠番号

510987700000000 , 510274800000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品のレオロジー 食の物性評価』（水産・海洋ライブラリ 2）　磯 直道／[ほか]共著 　成山堂書店　1992.5（所蔵館：多摩　 請求記号：/4985/3132/92　 資料コード：1114336991）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101882767

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