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[ 和図書 ] パンの風味 伝承と再発見

レイモン・カルベル／著 -- パンニュース社 -- 1992.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 D/5883/3012/92 1114665514 Digital BookShelf
1993/08/24 可能（館内閲覧） 利用可   0
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ISBN 4-938703-05-X
タイトル パンの風味
タイトルカナ パン ノ フウミ
タイトル関連情報 伝承と再発見
タイトル関連情報読み デンショウ ト サイハッケン
著者名 レイモン・カルベル ／著, 安部 薫 ／訳
著者名典拠番号

120000044620000 , 110000030270000

出版地 東京
出版者 パンニュース社
出版者カナ パン ニュースシャ
出版年 1992.6
ページ数 128p
大きさ 29cm
原タイトル注記 原タイトル:Le goût du pain
都立翻訳原書名注記 Le gou^t du pain.の翻訳
価格 ¥6796
内容紹介 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 588.32
資料情報1 『パンの風味 伝承と再発見』　レイモン・カルベル／著, 安部 薫／訳 　パンニュース社　1992.6（所蔵館：多摩　 請求記号：D/5883/3012/92　 資料コード：1114665514）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101915477

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