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[ 和図書 ] 食品と水の科学

野口 駿／著 -- 幸書房 -- 1992.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5964/3009/92 1125660169 Digital BookShelf
1993/02/12 可能（館内閲覧） 利用可   0
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ISBN 4-7821-0115-5
タイトル 食品と水の科学
タイトルカナ ショクヒン ト ミズ ノ カガク
著者名 野口 駿 ／著
著者名典拠番号

110000765570000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 1992.11
ページ数 274p
大きさ 22cm
価格 ¥5049
内容紹介 食品と水との関わり、特に調理における水の働きを化学の立場から説明しようとすることがテーマ。“調理”と“化学”が一体となった興味深い本です。
一般件名 食品化学 , 水
一般件名カナ ショクヒン カガク,ミズ
一般件名典拠番号

510988300000000 , 511023200000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『食品と水の科学』　野口 駿／著 　幸書房　1992.11（所蔵館：中央　 請求記号：/5964/3009/92　 資料コード：1125660169）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1101930976

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