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[ 和図書 ] ベルナール・ロワゾー香り立つ料理

ベルナール・ロワゾー／著 -- 同朋舎出版 -- 1993.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/5963/3083/93 1127342600 Digital BookShelf
1993/12/10 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-8104-1269-5
タイトル ベルナール・ロワゾー香り立つ料理
タイトルカナ ベルナール ロワゾー カオリタツ リョウリ
著者名 ベルナール・ロワゾー ／著, 辻調理師専門学校 ／訳, 辻静雄料理教育研究所 ／訳
著者名典拠番号

120001622770000 , 210000053330000 , 210000366100000

出版地 京都
出版者 同朋舎出版
出版者カナ ドウホウシャ シュッパン
出版年 1993.11
ページ数 214p
大きさ 30cm
原タイトル注記 原タイトル:L'envolée des saveurs
都立翻訳原書名注記 L'envolée des saveurs.の翻訳
価格 ¥9709
内容紹介 素材の持つ自然な風味を最高に引きだすために、従来のフランス料理法を大胆に変革。水でデグラッセし、野菜のピュレをつなぎにする、繊細で緻密な技法により生みだされた数々の“香り立つ料理”を紹介する。
一般件名 料理(西洋)-フランス
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号

511464720120000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『ベルナール・ロワゾー香り立つ料理』　ベルナール・ロワゾー／著, 辻調理師専門学校／訳 , 辻静雄料理教育研究所／訳　同朋舎出版　1993.11（所蔵館：中央　 請求記号：D/5963/3083/93　 資料コード：1127342600）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102025380

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