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[ 和図書 ] 調理のための食品学辞典

梶田 武俊／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 1994.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 R/4985/3285/94 1127581841 Digital BookShelf
1994/12/12 不可 利用可   0

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ISBN 4-254-61028-9
タイトル 調理のための食品学辞典
タイトルカナ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン
著者名 梶田 武俊 ／[ほか]編集
著者名典拠番号

110002271830000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
価格 ¥6500
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
一般件名 食品-辞典
一般件名カナ ショクヒン-ジテン
一般件名典拠番号

510987710020000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『調理のための食品学辞典』　梶田 武俊／[ほか]編集 　朝倉書店　1994.11（所蔵館：中央　 請求記号：R/4985/3285/94　 資料コード：1127581841）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102121574

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