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[ 和図書 ] 酒の科学 ( シリーズ《食品の科学》 )

吉沢 淑／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5885/3130/95 1127619733 Digital BookShelf
1995/02/13 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43037-X
タイトル 酒の科学
タイトルカナ サケ ノ カガク
著者名 吉沢 淑 ／編
著者名典拠番号

110001543610000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1995.2
ページ数 210p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名のルビ等 シリーズ ショクヒン ノ カガク
価格 ¥3800
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
一般件名 酒
一般件名カナ サケ
一般件名典拠番号

510908100000000

分類：都立NDC10版 588.5
資料情報1 『酒の科学』（シリーズ《食品の科学》）　吉沢 淑／編 　朝倉書店　1995.2（所蔵館：中央　 請求記号：/5885/3130/95　 資料コード：1127619733）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102138322

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