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[ 和図書 ] 魚料理のサイエンス ( 新潮選書 )

成瀬 宇平／著 -- 新潮社 -- 1995.8 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /5963/3043/95 1115002543 Digital BookShelf
1995/09/16 可能 利用可   0 (5)-0385
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ISBN 4-10-600482-8
タイトル 魚料理のサイエンス
タイトルカナ サカナリョウリ ノ サイエンス
著者名 成瀬 宇平 ／著
著者名典拠番号

110000741840000

出版地 東京
出版者 新潮社
出版者カナ シンチョウシャ
出版年 1995.8
ページ数 228p
大きさ 20cm
シリーズ名 新潮選書
シリーズ名のルビ等 シンチョウ センショ
価格 ¥951
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。
一般件名 料理-魚 , 魚類
一般件名カナ リョウリ-ウオ,ギョルイ
一般件名典拠番号

511462810010000 , 510655700000000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『魚料理のサイエンス』（新潮選書）　成瀬 宇平／著 　新潮社　1995.8（所蔵館：多摩　 請求記号：/5963/3043/95　 資料コード：1115002543）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102205245

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