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[ 和図書 ] 食品の変色の化学 ( 光琳テクノブックス 18 )

木村 進／[ほか]編著 -- 光琳 -- 1995.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /4985/3339/95 1127787345 Digital BookShelf
1996/02/14 可能 利用可   0

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ISBN 4-7712-9504-2
タイトル 食品の変色の化学
タイトルカナ ショクヒン ノ ヘンショク ノ カガク
著者名 木村 進 ／[ほか]編著
著者名典拠番号

110001353640000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 1995.10
ページ数 415p
大きさ 22cm
シリーズ名 光琳テクノブックス
シリーズ名のルビ等 コウリン テクノ ブックス
シリーズ番号 18
シリーズ番号読み 18
価格 ¥5340
内容紹介 1.ポリフェノール成分と変色 2.クロロフィル成分と変色 3.カロチノイド成分と変色 4.非酵素的褐変現象の化学 5.食肉および食肉製品の色と変色
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『食品の変色の化学』（光琳テクノブックス 18）　木村 進／[ほか]編著 　光琳　1995.10（所蔵館：中央　 請求記号：/4985/3339/95　 資料コード：1127787345）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102220444

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