資料詳細

[ 和図書 ] 肉の科学 ( シリーズ《食品の科学》 )

沖谷明紘／編 -- 朝倉書店 -- 1996.5 --

所蔵

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ISBN	4-254-43041-8
タイトル	肉の科学
タイトルカナ	ニクノカガク
著者名	沖谷明紘／編
著者名典拠番号	110000226010000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	1996.5
ページ数	195p
大きさ	22cm
シリーズ名	シリーズ《食品の科学》
シリーズ名のルビ等	シリーズショクヒンノカガク
価格	¥3900
内容紹介	食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
一般件名	肉・肉製品
一般件名カナ	ニクニクセイヒン
一般件名典拠番号	511264700000000
分類：都立NDC10版	648.2
資料情報1	『肉の科学』（シリーズ《食品の科学》）　沖谷明紘／編　朝倉書店　1996.5（所蔵館：中央　請求記号：/6482/3028/96　資料コード：1128022338）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102291723