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[ 和図書 ] 調理工学 ( 21世紀の調理学 6 )

矢野 俊正／編著 -- 建帛社 -- 1996.9 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5964/3013/6 1128097491 Digital BookShelf
1996/09/24 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /5960/3208/6 1115230039 Digital BookShelf
1996/09/27 可能 利用可   0

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ISBN 4-7679-6406-7
タイトル 調理工学
タイトルカナ チョウリ コウガク
著者名 矢野 俊正 ／編著, 川端 晶子 ／編著
著者名典拠番号

110001020730000 , 110000307460000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 1996.9
ページ数 264p
大きさ 22cm
シリーズ名 21世紀の調理学
シリーズ名のルビ等 ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク
シリーズ番号 6
シリーズ番号読み 6
累積注記 共著:沢山茂ほか
著者等に関する注記 執筆:沢山茂ほか
価格 ¥3900
内容紹介 1.調理工学序論 2.調理操作論 3.厨房設備 4.調理機器論 5.エネルギー源論 6.厨房システム論 7.給食調理学 8.台所空間論
一般件名 料理 , 厨房設備 , 料理器具
一般件名カナ リョウリ,チュウボウ セツビ,リョウリ キグ
一般件名典拠番号

511462800000000 , 511540500000000 , 511465100000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『調理工学』（21世紀の調理学 6）　矢野 俊正／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1996.9（所蔵館：中央　 請求記号：/5964/3013/6　 資料コード：1128097491）
資料情報2 『調理工学』（21世紀の調理学 6）　矢野 俊正／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1996.9（所蔵館：多摩　 請求記号：/5960/3208/6　 資料コード：1115230039）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102323340

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