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[ 和図書 ] 味の秘密をさぐる ( 夢・化学-21 )

渡辺 正／編 -- 丸善 -- 1996.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /4913/3352/96 1115238298 Digital BookShelf
1996/10/18 可能 利用可   0 (4)-2512

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ISBN 4-621-04240-8
タイトル 味の秘密をさぐる
タイトルカナ アジ ノ ヒミツ オ サグル
著者名 渡辺 正 ／編, 桐村 光太郎 ／編
著者名典拠番号

110001188210000 , 110002215220000

出版地 東京
出版者 丸善
出版者カナ マルゼン
出版年 1996.9
ページ数 131p
大きさ 19cm
シリーズ名 夢・化学-21
シリーズ名のルビ等 ユメ カガク ニジュウイチ
累積注記 監修:日本化学会 共著:栗原良枝ほか
著者等に関する注記 共著:栗原良枝ほか
価格 ¥1600
内容紹介 味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
一般件名 味覚
一般件名カナ ミカク
一般件名典拠番号

511406000000000

分類：都立NDC10版 491.377
資料情報1 『味の秘密をさぐる』（夢・化学-21）　渡辺 正／編, 桐村 光太郎／編 　丸善　1996.9（所蔵館：多摩　 請求記号：/4913/3352/96　 資料コード：1115238298）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102329878

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