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[ 和図書 ] 調理文化学 ( 21世紀の調理学 1 )

大塚 滋／編著 -- 建帛社 -- 1996.10 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5964/3013/1 1128135350 Digital BookShelf
1996/11/26 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /5960/3208/1 1115251656 Digital BookShelf
1996/11/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-7679-6401-6
タイトル 調理文化学
タイトルカナ チョウリ ブンカガク
著者名 大塚 滋 ／編著, 川端 晶子 ／編著
著者名典拠番号

110000191240000 , 110000307460000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 1996.10
ページ数 274p
大きさ 22cm
シリーズ名 21世紀の調理学
シリーズ名のルビ等 ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク
シリーズ番号 1
シリーズ番号読み 1
累積注記 共著:島田淳子ほか
著者等に関する注記 執筆:島田淳子ほか
価格 ¥4000
内容紹介 食文化論と調理科学の立場からの総論および調理文化史、料理分類学、料理構造論、食器・容器論、エスニック料理論、作法論などを網羅。「調理文化」を正面から見据える。
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『調理文化学』（21世紀の調理学 1）　大塚 滋／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1996.10（所蔵館：中央　 請求記号：/5964/3013/1　 資料コード：1128135350）
資料情報2 『調理文化学』（21世紀の調理学 1）　大塚 滋／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1996.10（所蔵館：多摩　 請求記号：/5960/3208/1　 資料コード：1115251656）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102340539

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