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[ 和図書 ] 氷温貯蔵の科学 食味・品質向上の革新技術 ( 自然と科学技術シリーズ )

山根 昭美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1996.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5888/3022/96 1128139330 Digital BookShelf
1996/11/26 可能 利用可   0

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ISBN 4-540-96050-4
タイトル 氷温貯蔵の科学
タイトルカナ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク
タイトル関連情報 食味・品質向上の革新技術
タイトル関連情報読み ショクミ ヒンシツ コウジョウ ノ カクシン ギジュツ
著者名 山根 昭美 ／著
著者名典拠番号

110002730350000

出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
シリーズ名 自然と科学技術シリーズ
シリーズ名のルビ等 シゼン ト カガク ギジュツ シリーズ
価格 ¥1553
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p172〜173
一般件名 冷凍 , 食品貯蔵 , 食品加工
一般件名カナ レイトウ,ショクヒン チョゾウ,ショクヒン カコウ
一般件名典拠番号

511474400000000 , 510988800000000 , 510988200000000

分類：都立NDC10版 588.9
資料情報1 『氷温貯蔵の科学 食味・品質向上の革新技術』（自然と科学技術シリーズ）　山根 昭美／著 　農山漁村文化協会　1996.10（所蔵館：中央　 請求記号：/5888/3022/96　 資料コード：1128139330）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102342640

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