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[ 和図書 ] 食品調理機能学 ( 21世紀の調理学 4 )

田村 真八郎／編著 -- 建帛社 -- 1997.5 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5964/3013/4 1128291775 Digital BookShelf
1997/06/12 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /5960/3208/4 1115413600 Digital BookShelf
1997/06/06 可能 利用可   0

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ISBN 4-7679-6404-0
タイトル 食品調理機能学
タイトルカナ ショクヒン チョウリ キノウガク
著者名 田村 真八郎 ／編著, 川端 晶子 ／編著
著者名典拠番号

110000638150000 , 110000307460000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 1997.5
ページ数 293p
大きさ 22cm
シリーズ名 21世紀の調理学
シリーズ名のルビ等 ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク
シリーズ番号 4
シリーズ番号読み 4
累積注記 共著:安本教伝ほか
著者等に関する注記 執筆:安本教伝ほか
価格 ¥4200
内容紹介 従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、21世紀を展望する。
一般件名 料理 , 食品
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510987700000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『食品調理機能学』（21世紀の調理学 4）　田村 真八郎／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1997.5（所蔵館：中央　 請求記号：/5964/3013/4　 資料コード：1128291775）
資料情報2 『食品調理機能学』（21世紀の調理学 4）　田村 真八郎／編著, 川端 晶子／編著 　建帛社　1997.5（所蔵館：多摩　 請求記号：/5960/3208/4　 資料コード：1115413600）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102405490

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