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[ 和図書 ] 酒と酵母のはなし

大内 弘造／著 -- 技報堂出版 -- 1997.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5885/3199/97 1128295390 Digital BookShelf
1997/06/12 可能 利用可   0

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ISBN 4-7655-4411-7
タイトル 酒と酵母のはなし
タイトルカナ サケ ト コウボ ノ ハナシ
著者名 大内 弘造 ／著
著者名典拠番号

110002826740000

出版地 東京
出版者 技報堂出版
出版者カナ ギホウドウ シュッパン
出版年 1997.5
ページ数 201p
大きさ 19cm
価格 ¥1900
内容紹介 酒づくりの主役・酵母とはどんな生物だろうか。はじめに酵母の形態、生理、食物、代謝、性、遺伝子、育種などについて述べた後、清酒・ワイン・ビール醸造との関わりと、各醸造法の基本的相違点を明らかにする。
一般件名 酵母 , 酒
一般件名カナ コウボ,サケ
一般件名典拠番号

510785900000000 , 510908100000000

分類：都立NDC10版 588.5
資料情報1 『酒と酵母のはなし』　大内 弘造／著 　技報堂出版　1997.5（所蔵館：中央　 請求記号：/5885/3199/97　 資料コード：1128295390）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102406995

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