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[ 和図書 ] やさしい醸造学 うまさづくりのメカニズム ( ケイブックス 126 )

井上 喬／著 -- 工業調査会 -- 1997.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /5885/3149/97 1115499258 Digital BookShelf
1997/07/25 可能 利用可   0 (6)-0212
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ISBN 4-7693-4112-1
タイトル やさしい醸造学
タイトルカナ ヤサシイ ジョウゾウガク
タイトル関連情報 うまさづくりのメカニズム
タイトル関連情報読み ウマサズクリ ノ メカニズム
著者名 井上 喬 ／著
著者名典拠番号

110002849420000

出版地 東京
出版者 工業調査会
出版者カナ コウギョウ チョウサカイ
出版年 1997.7
ページ数 342p
大きさ 19cm
シリーズ名 ケイブックス
シリーズ名のルビ等 ケイ ブックス
シリーズ番号 126
シリーズ番号読み 126
価格 ¥2300
内容紹介 醸造とは、発酵作用を利用して、酒類や味噌・醬油といった食品をつくること。醸造の主役である酵母や細菌などの微生物の働くメカニズムを、身近な食品を例にわかりやすく解説。
書誌・年譜・年表 文献:p329〜330
一般件名 醸造
一般件名カナ ジョウゾウ
一般件名典拠番号

510979800000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『やさしい醸造学 うまさづくりのメカニズム』（ケイブックス 126）　井上 喬／著 　工業調査会　1997.7（所蔵館：多摩　 請求記号：/5885/3149/97　 資料コード：1115499258）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102423400

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