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[ 和図書 ] 環境調理学 ( 21世紀の調理学 7 )

木村 修一／[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5964/3013/7 1128382163 Digital BookShelf
1997/10/13 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /5960/3208/7 1115523667 Digital BookShelf
1997/10/03 可能 利用可   0

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ISBN 4-7679-6407-5
タイトル 環境調理学
タイトルカナ カンキョウ チョウリガク
著者名 木村 修一 ／[ほか]編著
著者名典拠番号

110000339120000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 1997.8
ページ数 279p
大きさ 22cm
シリーズ名 21世紀の調理学
シリーズ名のルビ等 ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク
シリーズ番号 7
シリーズ番号読み 7
累積注記 共著:黒田節子ほか
著者等に関する注記 執筆:黒田節子ほか
価格 ¥4100
内容紹介 食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『環境調理学』（21世紀の調理学 7）　木村 修一／[ほか]編著 　建帛社　1997.8（所蔵館：中央　 請求記号：/5964/3013/7　 資料コード：1128382163）
資料情報2 『環境調理学』（21世紀の調理学 7）　木村 修一／[ほか]編著 　建帛社　1997.8（所蔵館：多摩　 請求記号：/5960/3208/7　 資料コード：1115523667）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102446110

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