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[ 和図書 ] 総合調理科学事典

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 1997.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 R/5960/3356/97 1128393775 Digital BookShelf
1997/10/24 不可 利用可   0

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ISBN 4-332-05018-5
タイトル 総合調理科学事典
タイトルカナ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
著者名 日本調理科学会 ／編
著者名典拠番号

210000648030000

出版地 東京
出版者 光生館
出版者カナ コウセイカン
出版年 1997.9
ページ数 609p
大きさ 22cm
価格 ¥5600
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
書誌・年譜・年表 調理関連年表:p571〜578
一般件名 料理-辞典
一般件名カナ リョウリ-ジテン
一般件名典拠番号

511462810030000

分類：都立NDC10版 596.033
資料情報1 『総合調理科学事典』　日本調理科学会／編 　光生館　1997.9（所蔵館：中央　 請求記号：R/5960/3356/97　 資料コード：1128393775）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102450579

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