資料詳細

[ 和図書 ] 日本の食・100年<つくる> ( 食の文化フォーラム )

杉田浩一／編 -- ドメス出版 -- 1997.11 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/3838/3257/97	1128440140		Digital BookShelf
1997/12/24	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-8107-0467-X
タイトル	日本の食・100年<つくる>
タイトルカナ	ニホンノショクヒャクネンツクル
著者名	杉田浩一／編, 石毛直道／編
著者名典拠番号	110000526920000 , 110000074680000
出版地	東京
出版者	ドメス出版
出版者カナ	ドメスシュッパン
出版年	1997.11
ページ数	255p
大きさ	20cm
シリーズ名	食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等	ショクノブンカフォーラム
価格	¥2300
内容注記	人間生活を包む「つくる文化」「つくる」・日本の調理一〇〇年杉田浩一∥著. 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化大橋鎮子∥著. 家庭料理の多様化とその背景下村道子∥著. 加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響藤木正一∥著. 集団給食の家庭への影響山下光雄∥著. 「つくる」場所の一〇〇年山口昌伴∥著. 調理教育の変遷と家庭への影響江原絢子∥著. 『きょうの料理』に求められる“つくり方"の変遷川島祐子∥著. 家庭料理の一〇〇年石毛直道∥著.
内容紹介	食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
一般件名	食生活 , 料理
一般件名カナ	ショクセイカツ,リョウリ
一般件名典拠番号	510986600000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	383.8
資料情報1	『日本の食・100年<つくる>』（食の文化フォーラム）　杉田浩一／編, 石毛直道／編　ドメス出版　1997.11（所蔵館：中央　請求記号：/3838/3257/97　資料コード：1128440140）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102472956

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内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
人間生活を包む「つくる文化」	ニンゲン　セイカツ　オ　ツツム　ツクル　ブンカ	杉田浩一／著	スギタ　コウイチ	１－８
「つくる」・日本の調理一〇〇年	ツクル　ニホン　ノ　チョウリ　ヒャクネン	杉田浩一／著	スギタ　コウイチ	１１－２９
『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化	クラシ　ノ　テチョウ　ゴジュウネン　カラ　ミタ　カテイ　セイカツ　ノ　ヘンカ	大橋鎮子／著	オオハシ　シズコ	３０－４８
家庭料理の多様化とその背景	カテイ　リョウリ　ノ　タヨウカ　ト　ソノ　ハイケイ	下村道子／著	シモムラ　ミチコ	７７－９３
加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響	カコウ　ショクヒン　サンギョウ　ソウザイ　シダシ　オ　フクム　ノ　ハッタツ　ト　チョウリ　エノ　エイキョウ	藤木正一／著	フジキ　ショウイチ	９４－１０６
集団給食の家庭への影響	シュウダン　キュウショク　ノ　カテイ　エノ　エイキョウ	山下光雄／著	ヤマシタ　ミツオ	１０７－１３３
「つくる」場所の一〇〇年	ツクル　バショ　ノ　ヒャクネン	山口昌伴／著	ヤマグチ　マサトモ	１３４－１５０
調理教育の変遷と家庭への影響	チョウリ　キョウイク　ノ　ヘンセン　ト　カテイ　エノ　エイキョウ	江原絢子／著	エハラ　アヤコ	１８３－１９６
『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷	キョウ　ノ　リョウリ　ニ　モトメラレル　ツクリカタ　ノ　ヘンセン	川島祐子／著	カワシマ　ユウコ	１９７－２０６
家庭料理の一〇〇年	カテイ　リョウリ　ノ　ヒャクネン	石毛直道／著	イシゲ　ナオミチ	２０７－２２３

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