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[ 和図書 ] 魚介類の鮮度と加工・貯蔵 ( 東京水産大学公開講座 第21回 )

渡邉 悦生／編著 -- 成山堂書店 -- 1998.2 -- 改訂版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /6670/3002/98 1115577130 Digital BookShelf
1998/02/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-425-82802-X
タイトル 魚介類の鮮度と加工・貯蔵
タイトルカナ ギョカイルイ ノ センド ト カコウ チョゾウ
著者名 渡邉 悦生 ／編著
著者名典拠番号

110002427250000

版表示 改訂版
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 1998.2
ページ数 245p
大きさ 22cm
シリーズ名 東京水産大学公開講座
シリーズ名のルビ等 トウキョウ スイサン ダイガク コウカイ コウザ
シリーズ番号 第21回
シリーズ番号読み 21
価格 ¥3800
内容紹介 魚介類の死後変化と鮮度、鮮度と微生物、鮮度指標とその測定法、伝統食品にみられる品質保持、及び鮮度保持技術としての冷凍冷蔵・ガラス転移・高圧処理・食品照射・ガス貯蔵に関する理論と、水産加工品の製造法を平易に解説。
一般件名 水産物 , 水産化学
一般件名カナ スイサンブツ,スイサン カガク
一般件名典拠番号

511027600000000 , 511026100000000

分類：都立NDC10版 667
資料情報1 『魚介類の鮮度と加工・貯蔵』（東京水産大学公開講座 第21回）改訂版　渡邉 悦生／編著 　成山堂書店　1998.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/6670/3002/98　 資料コード：1115577130）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102493750

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