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    生沼徳二
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[ 和図書 ] 坂口謹一郎酒学集成 5 ( 醱酵と酒学 )

坂口 謹一郎／著 -- 岩波書店 -- 1998.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5885/3219/5 1128490840 Digital BookShelf
1998/03/12 可能 利用可   0
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ISBN 4-00-026190-8
タイトル 坂口謹一郎酒学集成
タイトルカナ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
巻次 5
著者名 坂口 謹一郎 ／著
著者名典拠番号

110000439870000

出版地 東京
出版者 岩波書店
出版者カナ イワナミ ショテン
出版年 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
各巻タイトル 醱酵と酒学
各巻タイトル読み ハッコウ ト サケガク
価格 ¥3700
内容注記 日本の酒学 横から眺めた日本酒史 泡盛と黒糖 隔離の効用 醤油のルーツを探る 味噌随想 麹のルーツ 「かつをぶし」の味 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って 未知への群像 日本の農芸化学と私 思い出話いろいろ 古在由直先生 高橋偵造先生 高橋偵造先生のこと 応用微生物研究所の思い出 麹菌研究の想い出
一般件名 酒
一般件名カナ サケ
一般件名典拠番号

510908100000000

分類：都立NDC10版 588.5
資料情報1 『坂口謹一郎酒学集成 5』（ 醱酵と酒学）　坂口 謹一郎／著 　岩波書店　1998.2（所蔵館：中央　 請求記号：/5885/3219/5　 資料コード：1128490840）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102499794

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
日本の酒学 ニホン　ノ　サケガク ３－４８
横から眺めた日本酒史 ヨコ　カラ　ナガメタ　ニホンシュシ ４９－７２
泡盛と黒糖 アワモリ　ト　コクトウ ７３－８４
隔離の効用 カクリ　ノ　コウヨウ ８５－８８
醬油のルーツを探る ショウユ　ノ　ルーツ　オ　サグル ８９－１１６
味噌随想 ミソ　ズイソウ １１７－１６０
麴のルーツ コウジ　ノ　ルーツ １６１－１７６
「かつをぶし」の味 カツオブシ　ノ　アジ １７７－１８４
第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って ダイニカイ　コクサイ　サケブンカ　ガクジュツ　ケントウカイ　カイサイ　オ　イワッテ １８５－１９０
未知への群像 ミチ　エノ　グンゾウ １９１－２０８
日本の農芸化学と私 ニホン　ノ　ノウゲイ　カガク　ト　ワタクシ ２０９－２１８
思い出話いろいろ オモイデバナシ　イロイロ ２１９－２３８
古在由直先生 コザイ　ヨシナオ　センセイ ２３９－２５０
高橋偵造先生 タカハシ　テイゾウ　センセイ ２５１－２５８
高橋偵造先生のこと タカハシ　テイゾウ　センセイ　ノ　コト ２５９－２６８
応用微生物研究所の思い出 オウヨウ　ビセイブツ　ケンキュウジョ　ノ　オモイデ ２６９－２８８
麴菌研究の想い出 コウジキン　ケンキュウ　ノ　オモイデ ２８９－３２８

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