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[ 和図書 ] 食品加工学 ( 新栄養士課程講座 )

菅原 竜幸／編著 -- 建帛社 -- 1998.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5880/3099/98 1128589693 Digital BookShelf
1998/07/17 可能 利用可   0

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ISBN 4-7679-0172-3
タイトル 食品加工学
タイトルカナ ショクヒン カコウガク
著者名 菅原 竜幸 ／編著, 草間 正夫 ／編著
著者名典拠番号

110000523430000 , 110000350080000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 1998.3
ページ数 270p
大きさ 22cm
シリーズ名 新栄養士課程講座
シリーズ名のルビ等 シン エイヨウシ カテイ コウザ
累積注記 執筆:松本憲一ほか
著者等に関する注記 執筆:松本憲一ほか
価格 ¥2300
内容紹介 1.食品の保蔵 2.食品加工の単位操作 3.加工食品の表示・検査 4.食品添加物 5.食品製造・加工と微生物及び酵素 6.穀類・いも類・豆類の加工 7.野菜の加工 8.果実の加工 9.畜産加工 ほか7章
書誌・年譜・年表 文献:p265
一般件名 食品加工
一般件名カナ ショクヒン カコウ
一般件名典拠番号

510988200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品加工学』（新栄養士課程講座）　菅原 竜幸／編著, 草間 正夫／編著 　建帛社　1998.3（所蔵館：中央　 請求記号：/5880/3099/98　 資料コード：1128589693）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102516606

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