資料詳細

[ 和図書 ] 図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意 ( Kodansha sophia books )

遠藤功／著 -- 講談社 -- 1998.4 --

所蔵

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ISBN	4-06-269008-X
タイトル	図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意
タイトルカナ	ズカイキッチョウジコミホウチョウサバキノゴクイ
著者名	遠藤功／著
著者名典拠番号	110001743920000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	1998.4
ページ数	290p
大きさ	20cm
シリーズ名	Kodansha sophia books
シリーズ名のルビ等	コウダンシャソフィアブックス
累積注記	絵:中川美佐子
著者等に関する注記	絵:中川美佐子
価格	¥1800
内容紹介	料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。
一般件名	料理(日本) , 包丁
一般件名カナ	リョウリ(ニホン),ホウチョウ
一般件名典拠番号	511464600000000 , 511381200000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意』（Kodansha sophia books）　遠藤功／著　講談社　1998.4（所蔵館：多摩　請求記号：/5962/3237/98　資料コード：1115656233）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102518815