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[ 和図書 ] プリザービング 保存食と常備食

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/5960/3392/98 1128586655 Digital BookShelf
1998/07/23 可能 利用可   0

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ISBN 4-635-81801-2
タイトル プリザービング
タイトルカナ プリザービング
タイトル関連情報 保存食と常備食
タイトル関連情報読み ホゾンショク ト ジョウビショク
著者名 オーディド・シュウォーツ ／著, [手塚 勲 ／訳]
著者名典拠番号

120001931300000 , 110000666390000

出版地 東京
出版者 山と渓谷社
出版者カナ ヤマ ト ケイコクシャ
出版年 1998.6
ページ数 192p
大きさ 28cm
原タイトル注記 原タイトル:Preserving
都立翻訳原書名注記 Preserving.の翻訳
累積注記 写真:イアン・オリアリー フード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ
著者等に関する注記 写真:イアン・オリアリ- フ-ド・スタイリング:オ-ディド・シュウォ-ツ
価格 ¥3000
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
一般件名 料理 , 食品保存法
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン ホゾンホウ
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510989000000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『プリザービング 保存食と常備食』　オーディド・シュウォーツ／著, [手塚 勲／訳] 　山と渓谷社　1998.6（所蔵館：中央　 請求記号：D/5960/3392/98　 資料コード：1128586655）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102546222

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