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[ 和図書 ] 全集日本の食文化 第5巻 ( 油脂・調味料・香辛料 )

芳賀 登／監修 -- 雄山閣出版 -- 1998.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /3838/3222/5 1128593408 配架図 Digital BookShelf
1998/07/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-639-01538-0
ISBN(セット) 4-639-01398-1
タイトル 全集日本の食文化
タイトルカナ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
巻次 第5巻
著者名 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修
著者名典拠番号

110000775740000 , 110000072850000

出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版者カナ ユウザンカク シュッパン
出版年 1998.7
ページ数 10, 286p
大きさ 22cm
各巻タイトル 油脂・調味料・香辛料
各巻タイトル読み ユシ チョウミリョウ コウシンリョウ
価格 ¥4800
内容注記 近代的製油業成立と食用油需要 中島常雄∥著. 油料理の変遷 浅川具美∥著. 近世塩生産の地域区分 広山尭道∥著. 千国街道 胡桃沢勘司∥著 大久根茂∥著. 砂糖の開産まで 樋口弘∥著. 食生活史上における砂糖の役割について 石川寛子∥著. 味噌の魅力 井之口章次∥著. 大正・昭和初期のキノエネ醤油 林玲子∥著. 伝統的製法で行われている壷発酵黒酢について 小泉幸道∥著. 日本の香辛料その使い方と歴史 奥村彪生∥著. 江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 三雲泰子∥著 石川寛子∥著.
書誌・年譜・年表 文献 石川寛子編:p281〜285
一般件名 食生活-歴史
一般件名カナ ショクセイカツ-レキシ
一般件名典拠番号

510986610070000

各巻の一般件名 食用油脂-歴史,調味料-歴史,香辛料-歴史
各巻の一般件名読み ショクヨウ ユシ-レキシ,チョウミリョウ-レキシ,コウシンリョウ-レキシ
各巻の一般件名典拠番号

510989610010000 , 511173510030000 , 510790010020000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『全集日本の食文化 第5巻』（ 油脂・調味料・香辛料）　芳賀 登／監修, 石川 寛子／監修 　雄山閣出版　1998.7（所蔵館：中央　 請求記号：/3838/3222/5　 資料コード：1128593408）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102549046

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
近代的製油業成立と食用油需要 キンダイテキ　セイユギョウ　セイリツ　ト　シヨクヨウアブラ　ジュヨウ 中島 常雄／著 ナカジマ　ツネオ １９－４０
油料理の変遷 アブラリョウリ　ノ　ヘンセン 浅川 具美／著 アサカワ　トモミ ４１－５９
近世塩生産の地域区分 キンセイ　シオセイサン　ノ　チイキ　クブン 廣山 堯道／著 ヒロヤマ　ギョウドウ ６３－８６
千国街道 ／ 謙信の塩送りの道 チクニ　カイドウ 胡桃沢 勘司／著 クルミサワ　カンジ ８７－１０９
砂糖の開産まで サトウ　ノ　カイサン　マデ 樋口 弘／著 ヒグチ　ヒロシ １１３－１２６
食生活史上における砂糖の役割について ／ 第1報 ショクセイカツ　シジョウ　ニ　オケル　サトウ　ノ　ヤクワリ　ニ　ツイテ 石川 寛子／著 イシカワ　ヒロコ １２７－１４８
味噌の魅力 ミソ　ノ　ミリョク 井之口 章次／著 イノクチ　ショウジ １５１－１６８
大正・昭和初期のキノエネ醬油 タイショウ　ショウワ　ショキ　ノ　キノエネ　ショウユ 林 玲子／著 ハヤシ　レイコ １６９－１９７
伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について デントウテキ　セイホウ　デ　オコナワレテ　イル　ツボハッコウ　クロズ　ニ　ツイテ 小泉 幸道／著 コイズミ　ユキミチ １９９－２１１
日本の香辛料その使い方と歴史 ニホン　ノ　コウシンリョウ　ソノ　ツカイカタ　ト　レキシ 奥村 彪生／著 オクムラ　アヤオ ２１５－２４９
江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 ／ その2 食材料とのかかわりを通して エド　リョウリボン　ニ　ミル　コウシン　ショクヒン　リヨウ　ノ　チョウサ　ケンキュウ 三雲 泰子／著 ミクモ　ヤスコ ２５１－２６９

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