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[ 和図書 ] 全集日本の食文化 第7巻 ( 日本料理の発展 )

芳賀 登／監修 -- 雄山閣出版 -- 1998.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /3838/3222/7 1128714343 配架図 Digital BookShelf
1999/01/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-639-01558-5
ISBN(セット) 4-639-01398-1
タイトル 全集日本の食文化
タイトルカナ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
巻次 第7巻
著者名 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修
著者名典拠番号

110000775740000 , 110000072850000

出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版者カナ ユウザンカク シュッパン
出版年 1998.10
ページ数 10, 312p
大きさ 22cm
各巻タイトル 日本料理の発展
各巻タイトル読み ニホン リョウリ ノ ハッテン
価格 ¥4800
内容注記 日本料理における献立の系譜 熊倉功夫∥著. 会席料理の近世的展開 筒井紘一∥著. 江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田明美∥著 林淳一∥著. 朝鮮通信使饗応食2 大坪藤代∥著 秋山照子∥著. 江戸時代の料理書に関する研究2 川上行蔵∥著. 『料理通』の書画 浜田義一郎∥著. 江戸時代の料理の材料と調理法 松下幸子∥著. うしをとせんば 篠田統∥著. 「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田喜代子∥著. 出職の庖丁師と居職の板前 遠藤元男∥著. 武家庖丁の成立 下房俊一∥著. 村の料理人 宮田満∥著. 遊廓の料理 宮本由紀子∥著. 江戸文人の遊歴と料理 揖斐高∥著. 江戸と地方の料理文化 原田信男∥著. 益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原絢子∥著.
書誌・年譜・年表 文献 江原絢子編:p305〜310
一般件名 食生活-歴史
一般件名カナ ショクセイカツ-レキシ
一般件名典拠番号

510986610070000

各巻の一般件名 料理(日本)-歴史
各巻の一般件名読み リョウリ(ニホン)-レキシ
各巻の一般件名典拠番号

511464610030000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『全集日本の食文化 第7巻』（ 日本料理の発展）　芳賀 登／監修, 石川 寛子／監修 　雄山閣出版　1998.10（所蔵館：中央　 請求記号：/3838/3222/7　 資料コード：1128714343）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102579092

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
日本料理における献立の系譜 ニホン　リョウリ　ニ　オケル　コンダテ　ノ　ケイフ 熊倉 功夫／著 クマクラ　イサオ １５－４０
会席料理の近世的展開 カイセキ　リョウリ　ノ　キンセイテキ　テンカイ 筒井 紘一／著 ツツイ　ヒロイチ ４１－６９
江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 エド　バクフ　ノ　セッタイ　ニ　ミラレル　エド　チュウキ　カラ　コウキ　ノ　キョウオウ　ノ　ケイタイ 浜田 明美／著 ハマダ　アケミ ７１－８８
朝鮮通信使饗応食 ／ 第2報 七五三本膳料理と引替 チョウセン　ツウシンシ　キョウオウショク 大坪 藤代／著 オオツボ　フジヨ ８９－１０５
江戸時代の料理書に関する研究 ／ 第2報 徳川時代における料理書の執筆者について エド　ジダイ　ノ　リョウリショ　ニ　カンスル　ケンキュウ 川上 行藏／著 カワカミ　コウゾウ １０９－１２６
『料理通』の書画 ／ 八百善を推す人々 リョウリツウ　ノ　ショガ 濱田 義一郎／著 ハマダ　ギイチロウ １２７－１３２
江戸時代の料理の材料と調理法 エド　ジダイ　ノ　リョウリ　ノ　ザイリョウ　ト　チョウリホウ 松下 幸子／著 マツシタ　サチコ １３３－１５０
うしをとせんば ／ 調理と食塩 ウシオ　ト　センバ 篠田 統／著 シノダ　オサム １５１－１６３
「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ ナレズシ　カラ　ハヤズシ　エ 飯田 喜代子／著 イイダ　キヨコ １６５－１７４
出職の庖丁師と居職の板前 デショク　ノ　ホウチョウシ　ト　イジョク　ノ　イタマエ 遠藤 元男／著 エンドウ　モトオ １７７－１８２
武家庖丁の成立 ブケ　ボウチョウ　ノ　セイリツ 下房 俊一／著 シモフサ　トシカズ １８３－１８９
村の料理人 ／ 十九世紀後半西武州畑作地域の食生活 ムラ　ノ　リョウリニン 宮田 満／著 ミヤタ　ミツル １９１－２０２
遊廓の料理 ／ 吉原を中心として ユウカク　ノ　リョウリ 宮本 由紀子／著 ミヤモト　ユキコ ２０３－２０８
江戸文人の遊歴と料理 エド　ブンジン　ノ　ユウレキ　ト　リョウリ 揖斐 高／著 イビ　タカシ ２０９－２１９
江戸と地方の料理文化 ／ 近世後期の利根川流域を中心に エド　ト　チホウ　ノ　リョウリ　ブンカ 原田 信男／著 ハラダ　ノブオ ２２３－２６２
益田郡中呂の大前家の儀礼食 マシタグン　チュウロ　ノ　オオマエ　ケ　ノ　ギレイショク 江原 絢子／著 エハラ　アヤコ ２６３－２９０

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