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[ 和図書 ] 日本の食・100年<たべる> ( 食の文化フォーラム )

田村 真八郎／編 -- ドメス出版 -- 1998.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /3838/3286/98 1128661526 Digital BookShelf
1998/11/12 可能 利用可   0

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ISBN 4-8107-0487-4
タイトル 日本の食・100年<たべる>
タイトルカナ ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
著者名 田村 真八郎 ／編, 石毛 直道 ／編
著者名典拠番号

110000638150000 , 110000074680000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 1998.10
ページ数 251p
大きさ 20cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等 ショク ノ ブンカ フォーラム
価格 ¥2300
内容注記 食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 田村真八郎∥著. 食と健康の政策 丸井英二∥著. 米食の変化と背景 天野一男∥著. 小麦粉の食文化一〇〇年 長尾精一∥著. 魚食文化の変化と背景 大石圭一∥著. 肉と乳製品の文化一〇〇年 宮崎昭∥著. 野菜供給・消費の一〇〇年 戸田博愛∥著. 「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 神崎宣武∥著. 弁当と給食の一〇〇年 杉田浩一∥著. 家庭の食卓風景一〇〇年 石毛直道∥著.
内容紹介 20世紀の100年の間、「食」という場面でどのような変化・違いが起こってきたかを、「食」と科学技術、健康、給食、家庭の食卓など多面的にとりあげ、興味深く論じる講演・討論集。
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『日本の食・100年<たべる>』（食の文化フォーラム）　田村 真八郎／編, 石毛 直道／編 　ドメス出版　1998.10（所蔵館：中央　 請求記号：/3838/3286/98　 資料コード：1128661526）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102580545

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 ショクセイカツ　ノ　カチカン　ト　カガク　ギジュツ　ヒャクネン 田村 真八郎／著 タムラ　シンパチロウ １１－３０
食と健康の政策 ショク　ト　ケンコウ　ノ　セイサク 丸井 英二／著 マルイ　エイジ ３１－４４
米食の変化と背景 ベイショク　ノ　ヘンカ　ト　ハイケイ 天野 一男／著 アマノ　カズオ ４５－６７
小麦粉の食文化一〇〇年 コムギコ　ノ　ショクブンカ　ヒャクネン 長尾 精一／著 ナガオ　セイイチ ９５－１０５
魚食文化の変化と背景 ギョショク　ブンカ　ノ　ヘンカ　ト　ハイケイ 大石 圭一／著 オオイシ　ケイイチ １０６－１１９
肉と乳製品の文化一〇〇年 ニク　ト　ニュウセイヒン　ノ　ブンカ　ヒャクネン 宮崎 昭／著 ミヤザキ　アキラ １２０－１３１
野菜供給・消費の一〇〇年 ヤサイ　キョウキュウ　ショウヒ　ノ　ヒャクネン 戸田 博愛／著 トダ　ヒロヨシ １３２－１４４
「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 ハレ　ケ　ハレ　ケ　ケガレ　ノ　ショク 神崎 宣武／著 カンザキ　ノリタケ １７５－１８６
弁当と給食の一〇〇年 ベントウ　ト　キュウショク　ノ　ヒャクネン 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ １８７－２０２
家庭の食卓風景一〇〇年 カテイ　ノ　ショクタク　フウケイ　ヒャクネン 石毛 直道／著 イシゲ　ナオミチ ２０３－２２０

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