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[ 和図書 ] 食文化探訪

石毛 直道／著 -- 新人物往来社 -- 1998.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /3838/3294/98 1128715206 Digital BookShelf
1999/01/13 可能 利用可   0

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ISBN 4-404-02684-6
タイトル 食文化探訪
タイトルカナ ショクブンカ タンボウ
著者名 石毛 直道 ／著
著者名典拠番号

110000074680000

出版地 東京
出版者 新人物往来社
出版者カナ シン ジンブツ オウライシャ
出版年 1998.11
ページ数 345p
大きさ 20cm
価格 ¥2200
内容注記 食の過去・現在・未来 小松左京∥対談. コメの食べ方 奥村彪生∥対談. 豆腐と雑穀 竹井恵美子∥対談. ジャガイモとトウガラシ 山本紀夫∥対談. コンニャクとソバ 周達生∥ほか鼎談. 野菜天国 吉田よし子∥対談. 料理する心 奥村彪生∥ほか鼎談. 料理と盛りつけ 奥村彪生∥対談. 日本人と肉食文化 宮崎昭∥対談. 〈発酵〉と〈腐敗〉 吉田集而∥対談. お茶と料理 熊倉功夫∥対談.
内容紹介 世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『食文化探訪』　石毛 直道／著 　新人物往来社　1998.11（所蔵館：中央　 請求記号：/3838/3294/98　 資料コード：1128715206）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102609920

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
食の過去・現在・未来 ショク　ノ　カコ　ゲンザイ　ミライ 小松 左京／対談 コマツ　サキョウ １０－１３１
コメの食べ方 コメ　ノ　タベカタ 奥村 彪生／対談 オクムラ　アヤオ １３２－１５７
豆腐と雑穀 トウフ　ト　ザッコク 竹井 恵美子／対談 タケイ　エミコ １５８－１６６
ジャガイモとトウガラシ ジャガイモ　ト　トウガラシ 山本 紀夫／対談 ヤマモト　ノリオ １６７－１７４
コンニャクとソバ コンニャク　ト　ソバ 周 達生／ほか鼎談 シュウ　タツセイ １７５－１９０
野菜天国 ヤサイ　テンゴク 吉田 よし子／対談 ヨシダ　ヨシコ １９１－２１３
料理する心 リョウリ　スル　ココロ 奥村 彪生／ほか鼎談 オクムラ　アヤオ ２１４－２５４
料理と盛りつけ リョウリ　ト　モリツケ 奥村 彪生／対談 オクムラ　アヤオ ２５５－２６８
日本人と肉食文化 ニホンジン　ト　ニクショク　ブンカ 宮崎 昭／対談 ミヤザキ　アキラ ２６９－３０９
<発酵>と<腐敗> ハッコウ　ト　フハイ 吉田 集而／対談 ヨシダ　シュウジ ３１０－３１７
お茶と料理 オチャ　ト　リョウリ 熊倉 功夫／対談 クマクラ　イサオ ３１８－３４２

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