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[ 和図書 ] バイオプリザベーション 乳酸菌による食品微生物制御

森地 敏樹／編著 -- 幸書房 -- 1999.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5888/3031/99 1128735906 Digital BookShelf
1999/02/12 可能 利用可   0

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ISBN 4-7821-0162-7
タイトル バイオプリザベーション
タイトルカナ バイオプリザベーション
タイトル関連情報 乳酸菌による食品微生物制御
タイトル関連情報読み ニュウサンキン ニ ヨル ショクヒン ビセイブツ セイギョ
著者名 森地 敏樹 ／編著, 松田 敏生 ／編著
著者名典拠番号

110003118830000 , 110002965210000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 1999.1
ページ数 172p
大きさ 22cm
価格 ¥3700
内容紹介 天然物の抗菌作用を持つ物質(バイオプリザティブ)と、それを利用して食品を保存する方法や技術(バイオプリザベーション)の考え方や、種類、特徴、乳酸菌の特性ならびに使用法、多くの食品における利用状況について解説。
一般件名 食品保存法 , 微生物 , 乳酸菌
一般件名カナ ショクヒン ホゾンホウ,ビセイブツ,ニュウサンキン
一般件名典拠番号

510989000000000 , 511325200000000 , 511265200000000

分類：都立NDC10版 588.9
資料情報1 『バイオプリザベーション 乳酸菌による食品微生物制御』　森地 敏樹／編著, 松田 敏生／編著 　幸書房　1999.1（所蔵館：中央　 請求記号：/5888/3031/99　 資料コード：1128735906）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102622425

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